Охота за трюфелями

26.09.2024 16248   Комментарии (122)

Вряд ли есть люди, которые ничего не слышали о трюфелях - королях деликатесов. Другое дело, что многие трюфель ни разу не пробовали, но уж слышать-то о них - точно слышали. 

Трюфель - это гриб. Несмотря на то, что он растет не так, как подавляющее большинство других грибов - он растет под землей и не появляется на поверхности, чем сильно затрудняет его поиск, - это все-таки самый настоящий гриб, который размножается грибницей. 

Известен этот гриб давно - еще с Древнего Египта, где считали, что эти грибы обладают магическими свойствами, и что они появляются в результате удара молнии в землю. 

В древнеримские времена, когда свиней не держали в загонах, а пасли в полях, как коров, именно свиньи отыскивали трюфели под землей по характерному запаху, который у хрюшек вызывал приятные ассоциации, и выкапывали их носом. Римляне у хрюшек эти кругляшки отбирали, и называли трюфели tuber terrae, то есть "комок земли" и в итоге слово Tuber стало научным название трюфеля.

В Средние века церковники трюфель не одобряли, потому считали его "проклятым грибом" из-за того что трюфели растут под землей и, очевидно, имеют какие-то связи с подземными силами, однако в эпоху Возрождения трюфели снова стали очень популярными, особенно среди аристократии Франции и Италии.

В наше время трюфели не только не утратили популярность, но и стали символом роскоши и гурманства. Роскоши - потому что стоят эти грибочки очень серьезных денег, а гурманства - потому что достаточно в блюдо потереть чуть-чуть трюфеля на мелкой терке, и вкус блюда очень сильно преображается: трюфель обладает очень характерным и интересным ароматом - это смесь легких землистых оттенков с нотками чеснока и мускуса.

Также все гурманы знают, сколько стоит этот гриб и насколько сложно его найти, и это, конечно же, влияет на то впечатление, которое на них производит блюдо, посыпанное трюфельной крошкой. Ведь если бы трюфели буквально валялись под ногами, то вряд ли они ассоциировались с роскошью и гурманством, правильно?

- Это что такое - трюфель? Ты зачем его приволок, что с ним делать?
- Ну, может, давай его в омлет потрем?
- На голову себе потри, дубина, я не дам каким-то чертовым грибом мой омлет портить!

Трюфели - грибы очень редкие. Они растут только в строго определенных местах и только в симбиозе с корнями определенных деревьев, таких как дуб, орешник, бук, тополь, липа и сосна. Наиболее часто трюфели встречаются рядом с дубами и орешником, а основные регионы его произрастания - Италия, Пьемонт, и Франция, район Перигор.

Различают два основных вида трюфелей - белый и черный. Белый - самый дорогой и самый сложный в поиске, потому что он растет довольно глубоко. Черный - более дешевый, и он обычно растет близко к поверхности земли. При этом и белый трюфель имеет несколько разновидностей, и черный трюфель имеет несколько разновидностей. Также есть еще заметно более дешевый китайский черный трюфель, который имеет менее выраженный аромат и вкус: недобросовестные рестораны, да сгорит у них бифштекс на кухне, нередко используют китайский трюфель вместо итальянского и французского.

Цены за килограмм трюфеля (европейского) начинаются примерно от 450 евро (это у охотников за трюфелями, в магазинах цена увеличивается вдвое) и могут доходить до нескольких тысяч евро за кило. Особо крупные трюфели - полкило и даже килограмм - могут продаваться за совершенно дикие деньги: например, один из самых больших в мире трюфелей весом в 1,5 килограмма был продан за $160000.  

В Пьемонте самым известным промоутером трюфелей был Джакомо Мора (Giacomo Morra). Он считается "королём трюфелей" и одним из главных людей, благодаря которому белый трюфель из Альбы стал всемирно известным гастрономическим деликатесом.


Джакомо Мора с одним из гигантских белых трюфелей

В 1920-х годах Джакомо Мора был владельцем гостиницы и ресторана в городе Альба, в Пьемонте. Он был не только поклонником трюфелей, но и искусным маркетологом. Мора активно продвигал белый трюфель как уникальный региональный продукт, организуя в Альбе ежегодный фестиваль трюфелей, который со временем приобрёл международное значение. В 1933 году он официально основал Фестиваль белого трюфеля в Альбе, который стал важным событием для гурманов и шеф-поваров со всего мира.

Также отличной идеей Джакомо было отправлять самые крупные трюфели в подарок различным знаменитостям и мировым лидерам. Мэрилин Монро, Уинстон Черчилль, Дуайт Эйзенхауэр - все они получили от Мора трюфели и в качестве благодарности поучаствовали в продвижении этого продукта.

Получил большой белый трюфель и Никита Сергеевич Хрущев. Ему вручили деликатес на бархатной подушечке, когда Хрущев был в Италии с делегацией. Хрущев не понял, что это такое, и сунул подарок своему помощнику. Тогда Никите объяснили, что это деликатес, стоящий огромных денег. Никита взял трюфель в руки и невозмутимо откусил от него кусок. Пожевал, выплюнул и сказал что-то вроде: "Vot ved' govna kakaya". Ну и больше советским функционерам трюфели не дарили.

Теперь давайте поговорим о том, как трюфели добывают. Вопреки распространенной легенде, на трюфели не охотятся со свиньями. Свинья не поддается дрессировке, и шататься по лесу вслед за свиньей, ждать, когда она обнаружит трюфель и потом пытаться не дать ей этот трюфель сожрать (свинья ведь не Никита Сергеевич, ей трюфель нравится) - занятие очень неблагодарное. Поэтому на трюфели охотятся со специально выдрессированной собакой. Обучать собаку начинают с самого раннего возраста, и дрессировка продолжается два-три года.

Среди охотников на трюфели - высокая и нередко довольно жестокая конкуренция, потому что ставки очень высоки: в хорошем месте охотник за один раз может насобирать трюфелей и на 500, и на 1000 евро. А уж если попадется трюфель-гигант, то это сразу очень большие деньги. Так что у охотников на трюфели, бывает, и колеса машины прокалывают другие охотники, и пытаются отравить собаку, поэтому когда на трюфели охотятся не на частной территории, то на собаку надевают намордник чисто для ее безопасности - чтобы она не съела что-то с земли, что может быть отравлено. Ведь если охотник лишается собаки, то он года на два-три остается без работы, пока не надрессирует другую собаку.

Нам в Пьемонте показали, как производится охота на трюфели, и мы получили возможность понаблюдать, как это происходит в обычном лесу, а не на какой-нибудь специально высаженной трюфельной роще (бывают и такие: покупаются деревья с трюфельной грибницей - дубы или орешник, - высаживаются ровными рядами, и там потом добывают трюфели).

Охотник Даниэле показывает свое сокровище - собачку Бьянку, которая для него ищет трюфели. Даниэле рассказал, что для тренировки собачке, когда она еще пьет материнское молоко, соски матери обмазывают мелко измельченным белым трюфелем - чтобы у нее этот запах ассоциировался с чем-то родным, вкусным и безопасным.

Там, где мы встретились, рос вот такой орешник - явно специально посаженный. Но мы будем охотиться не здесь, а в самом настоящем лесу.

У Даниэле - несколько специальных приспособлений, чтобы рыть землю. Вот такая лопатка - для белых трюфелей, которые могут расти глубоко, до полуметра глубины.

Бьянка готова к охоте.

Отправляемся в лес.

По пути встретили вот такую гору фундука. Даниэле рассказал, что фундук добывают машинным способом, и машина сама отсортировывает пустые скорлупки и бракованные орехи. Их после этого собирают в такие кучи и сжигают.

Пришли в лес. Даниэле спустил Бьянку с поводка, та стала бегать по лесу и искать трюфели. Как только она что-то нашла, то начала в этом месте рыть землю.

После этого Даниэле Бьянку отгоняет и начинает сам осторожно рыть землю, стараясь обнаружить, где находится гриб и не повредить его. Но вначале он нюхает землю - если трюфель здесь есть, то земля будет пахнуть трюфелем. Также по интенсивности запаха можно определить, насколько глубоко залегает гриб.

Выкопал. Это мелкий черный трюфель. Даниэле определяет, все ли с грибом в порядке и какой он кондиции. Трюфели бывают червивые.

Место где был трюфель, закапывается и прикрывается ветками.

Бьянке после каждого найденного гриба полагается угощение: для черных трюфелей еда попроще, для белых - ее любимая мортаделла.

Следующий трюфель Бьянка обнаружила менее чем через пять минут. И он оказался уже покрупнее - граммов сто. Такой потянет на 100 евро.

Смотрите какой красавец!

Еще один трюфель Бьянка снова нашла минут через пять. И это оказался уже белый трюфель, но, впрочем, и маленький, и плохой - червивый.

Всего за какой-то час Даниэле выкопал штук пять трюфелей. Каждому охотнику разрешается за одну охоту набрать не более двух килограммов трюфелей. Ну и, разумеется, охотники на трюфели получают специальную лицензию.

Ну, собственно, вот так добывают трюфели. И никаких тебе свиней!

***

© 1998–2024 Alex Exler
26.09.2024

Комментарии 122

Недавно в Костко купила набор из двух маленьких бутылочек оливкового масла с добавлением трюфеля. Одна с чёрным, другая с белым. Теперь думаю что с ними делать
28.09.24 05:51
0 1

Очень рекомендую полить им пасту. Желательно, с каким-нибудь сливочным соусом (без морепродуктов, рыбы и других сильнопахнущих ингредиентов). В идеале, сливочно-грибной соус, плюс трюфельное масло.

Также идеально для грибного ризото.
30.09.24 03:37
0 0

Сегодня в Бейруте одного трюфеля хорошо нашли...
28.09.24 02:59
2 4

Любителям трюфелей из РФ очень рекомендую сыровяленую колбасу Фуэт экстра с черным трюфелем. Сделана в РФ, но притворяется испанской. Вкуснотища!
27.09.24 11:24
5 1

Сделана в РФ
с российскими трюфелями?
27.09.24 12:54
0 1

с российскими трюфелями?
Х.з. Может, с перемаркированными китайскими?
27.09.24 18:52
0 0

"Не могу сказать, что я очень люблю собирать грибы. Мне просто нравится бродить по лесу с ножом в руке"(с)
27.09.24 10:54
0 8

Вспомнил, как отец, заядлый грибник, пытался научить своего пса (черный терьер) искать обычные грибы в лесу.
Пёс быстро понял, что он него хотят, но не очень понял, что нужно делать с найденными грибами.
Поэтому найденные грибы он яростно и безжалостно растаптывал.
27.09.24 08:38
0 3

Покупал трюфельное оливковое масло. Неплохо для салатов. А так же трюфельный соус. Очень вкусно сыром буррато. Но к сожалению соус в местном магазине кончился, сезонный продукт, может быть осенью опять привезут.
27.09.24 05:25
1 1

Советую смотреть на состав и избегать искуственных имитаций. Всяко бывает.
28.09.24 02:15
0 0

буррато
Буррата.

Поделюсь и я своим опытом с трюфелями. Вариант "паста с трюфелями" в достаточно крутом итальянском ресторане мне не понравился. По виду и вкусу натертый трюфель напомнил стружку от заточенных карандашей.
Путем нескольких проб, выяснила, что лично для меня оптимальным способом потребления трюфеля является паштет из шампиньонов с трюфелем в масле. Трюфель там, понятно, только для запаха, но это, как я понимаю, и есть лучшее в нем. А вкус шампиньонов с трюфелем очень приятный. Может если купить паштет из собственно трюфелей, тоже будет вкусно, но я пока не сподобилась, он у нас 25 евро за 50-граммовую баночку, так что пока что зеленое земноводное пересиливает любопытство.
Lix
26.09.24 20:02
0 8

На Истрии в Хорватии тоже с собаками трюфеля искали. Оно интересно, но вот мне вкус трюфеля не понравился. Ну то такое. А вот понравилось мне шливовица свьежа домача , свьежи Айвар са пршутом и крухом и все это вечером сентябрьским, в саду, рядом с самогонным аппаратом и печкой где час назад и айвар делали и самогон гнали. Сидели с хозяевами чуть не до утра, очень все было душевно.
26.09.24 18:44
0 3

Айвар
пинжур, лютеница - это вкуснотища, да! Даже на их трюфели не променяю 😄
27.09.24 06:18
0 1

Вот такой вопрос: трюфели - они "кто" или "что" ?
26.09.24 14:17
0 1

Вот такой вопрос: трюфели - они "кто" или "что" ?
ежели в Рязани, то кто, а так - что.
26.09.24 14:41
0 13

Тогда охота на трюфели.
26.09.24 15:19
0 2

И охота вам за трюфелями идти...
26.09.24 15:23
0 1

ежели в Рязани, то кто, а так - что.
На лесной летней практике на моем факультете (мск обл) студенты делали курсовую по ним, и нарыли целые траншеи. Ни хера ничего (никого) не нашли. Якобы, им преподша сказала, что могут быть, мол, ищите. Hаписала учебник, так что должна была знать. microalgae.ru
26.09.24 15:43
0 3

на территории РФ трюфели растут только на Кавказе, и то не европейские. а свой местный вид
26.09.24 16:47
1 1

С точки зрения биологии, грибы сейчас считаются промежуточным классом между животными и растениями. Также есть исследования о чувствительности представителей этого класса к свету: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Теперь старая присказка: "А у нас в Рязани грибы с глазами, их едят, а они глядят", получила научное обоснование.

В продуктовых магазинах они все равно классифицированы как овощи. Так что в обыденной речи они не равны животным.
26.09.24 17:49
0 0

на территории РФ трюфели растут только на Кавказе, и то не европейские. а свой местный вид
На европейской территории РФ трюфели растут практически везде. И даже в Сибири.
26.09.24 21:24
2 1

Вот такой вопрос: трюфели - они "кто" или "что" ?
Они - грибы, как Ленин. Значит, "кто".
27.09.24 06:19
0 2

На европейской территории РФ трюфели растут практически везде. И даже в Сибири.
съедобные для человека не растут
27.09.24 09:51
0 0

съедобные для человека не растут
а для русских?
27.09.24 10:24
1 1

съедобные для человека не растут
Растут. Но на Кавказе больше, да.
27.09.24 11:20
1 1

Растут. Но на Кавказе больше, да.
трюфель летний (он же чёрный русский) растёт на Кавказе, больше нигде в России его нет, есть трюфель олений, несъедобный
27.09.24 14:55
0 0

Не знаю, как сейчас, но лет 15 тому, оказался в Андорре и очень удивился местным сувенирам (?) у касс: стеклянные баночки, внутри черный трюфель размером с вишню/сливу.
26.09.24 13:41
0 1

А почему сувенир-то? Открывайте и лопайте.
27.09.24 03:24
0 1

Главное в охоте за трюфелями -- специально обученный пудель.
Иначе можно запросто полакомиться засохшим медвежьим гов##м.
Хотя с другой стороны -- если нет разницы...
26.09.24 12:55
3 11

пудель
Или жена с нюхом.
26.09.24 13:03
2 2

Или жена с нюхом.
жена может отомстить. лучше пудель
26.09.24 13:14
1 2

жена может отомстить
Ей можно шолокадку дать укусить, когда нашла трюфель (пуделю какая-то фигняция полагалась за находку стоимостью в стольник).
26.09.24 13:25
2 2

можно запросто полакомиться засохшим медвежьим гов##м.
Хотя с другой стороны -- если нет разницы...
Никита Сергеевич! Давно вас не слышно.
26.09.24 13:31
0 11

Ей можно шолокадку дать укусить, когда нашла трюфель (пуделю какая-то фигняция полагалась за находку стоимостью в стольник).
26.09.24 19:50
0 5

Ей можно шолокадку дать укусить
Красиво звучит 😄. Но если нужен результат - лучше налить бокал вина, я так думаю.
26.09.24 21:17
0 2

лучше налить бокал вина,
Моя только виски пьет. Но, как уехали из ЮК, бросила. Даже водку со мной пить не хочет.
27.09.24 15:04
0 1

В Смешарах есть обалденная серия про то, как Копатыч нашел трюфель и проводили голосование, кто будет дегустатором.
26.09.24 12:16
1 4

В книге "Год в Провансе" интересно описан сезон трюфелей в этом самом Провансе.
26.09.24 12:13
0 0

А трюфельную ферму организовать никак нельзя?
26.09.24 11:59
1 1

Написано же про специальные насаждения.

По-моему, черные трюфеля в Китае на плантациях. Не будут же китайцы со свиньями по лесам охотиться, это не их метод. Я когда-то этот вопрос пробивал, интересно было сделать ГМО-трюфеля и растить в подвале. И понял, что бесполезняк с китайцами соревноваться.
26.09.24 12:04
1 3

Трюфеля растут на больших расстояниях друг от друга, слишком уж большая ферма нужна. В Орегон эту культуру привезли из Европы (в Америках другие грибы) и рассеяли. Тоже есть охотники за трюфелями, с собачками. Мне даже помнится, что у Экслера есть рецензия на фильм о таком собирателе трюфелей, у которого стащили его животное для охоты на трюфели: exler.ru
Он там живет в глуши, в лесу; лес ему не принадлежит.
26.09.24 18:48
0 4

А откуда взялось "В Орегон эту культуру привезли из Европы (в Америках другие грибы) и рассеяли"? В Орегоне native truffles.
27.09.24 03:27
0 1

И фермы трюфельные, кстати, тоже есть. Но они как раз специализуруются на европейских разновидностях. То есть, местные трюфели растут в Орегоне и Вашингтоне, а фермы с завозными видами находятся в основном в южных штатах.
27.09.24 03:36
0 2

По-моему, черные трюфеля в Китае на плантациях.
"Truffle Farms in France
Truffles are a prized delicacy in French cuisine, and several regions in France, including Provence, are known for their truffle production. While truffle farming is not as widespread as other types of agriculture, there are truffle farms, also known as truffières, where truffles are cultivated. Truffle farming is a specialized and labor-intensive practice, but visiting a truffle farm offers a unique opportunity to learn about truffle cultivation and indulge in the exquisite flavors of this gourmet delicacy."
farmexperiencestours.com
27.09.24 13:12
0 1

В Орегоне native truffles.
Читала статью об орегонском грибоведe-ученом. Он много рассказывал о своих поисках европейских трюфелей, а о местных не было ничего. Думала, что ученый-то должен был упомянуть о местных разновидностях. Ошиблась.
27.09.24 20:01
0 0

Свинья не поддается дрессировке,
поддаётся не хуже собак, было бы желание.... 😄
26.09.24 11:39
0 11

Свиньи вообще не глупее собак, потому лучше чувствуют свою выгоду 😄
27.09.24 06:22
0 2

Почему-то вспомнился анекдот времён совка:
- Слюшай Ашот, а ты пАмидоры любиш?
- Кушат люблю, а так нЭ очень.. 😒
26.09.24 11:03
0 3

Однажды купил чипсы со вкусом трюфеля. Не понравилось.
26.09.24 10:34
0 4

Однажды купил чипсы со вкусом трюфеля. Не понравилось.
ты же не ресторатор-эксперт из Франции, для которого родители специально смазывали соски, чтобы привить вкус с рождения.
26.09.24 10:40
3 18

для которого родители специально смазывали соски
Слово "соски" без ударения почему-то заводит в неправильную область, приходится перечитывать.
26.09.24 15:10
0 9

Написал, как в ОП было написано 😄 (без ударения). Mожно и сОски, и соскИ -- с практической точки зрения один и тот же результат.
26.09.24 15:26
0 3

Скорее всего, там была искусственная имитация. Они не очень.
26.09.24 18:52
0 1

Слово "соски" без ударения почему-то заводит в неправильную область, приходится перечитывать.
Меня таки завело. Только после вашего комментария выбрался.
26.09.24 19:35
0 3

Однажды купил чипсы со вкусом трюфеля. Не понравилось.
А мне, наоборот, понравилось. Только больше их не видел. Видать, большинство покупателей вроде вас, прогнали продукт с рынка.
26.09.24 19:37
0 1

Чипсы должны быть со вкусом чипсов, т.е. без вкусовых добавок. И не из пюре, а резанные из цельного картофеля. ИМХО 😄
26.09.24 21:13
1 1

Чипсы должны быть со вкусом чипсов, т.е. без вкусовых добавок. И не из пюре, а резанные из цельного картофеля. ИМХО 😄
О, за этим вам надо к нам, в Беларусь. Внешний вид, правда, немного непривычный 😄
27.09.24 06:24
0 1

А внутри пачки тонкие прямоугольные пластинки? Так это из пюре как раз.
27.09.24 11:18
0 0

зачем ? в россии тоже везде продаются. Но они точно из пюре, 20-сантиметровой картошки не бывает.
30.09.24 00:33
0 0

Интересно как перед готовкой трюфели очищают. Они же все в земле и в морщинках. Промывают что-ли как-то особым образом? Даже обычные грибы сложно промыть до конца чтоб песчинки не остались. А трюфели наверно же не обрезают, там если обрезать то половина останется.
26.09.24 10:26
0 2

Если очищать, то потеряешь аутентичный и неповторимый земляной запах.
26.09.24 10:37
3 6

Промывают что-ли как-то особым образом?
Ирригатором?
26.09.24 21:10
0 1

невозмутимо откусил от него кусок. Пожевал, выплюнул и сказал что-то вроде: "Vot ved' govna kakaya".
Я белого трюфеля хорошенько очищенный маленький кусочек съел сырым, кстати, вполне вкусно.
26.09.24 10:22
0 0

заметно более дешевый китайский черный трюфель, который имеет менее выраженный аромат и вкус
Интересно, зачем закупать такие китайские трюфели, "которые как и фальшивые елочные игрушки - не веселят", когда есть недорогие совсем рядом - с запада и юга Турции и севера Сирии? По качеству они аналогичны европейским.
Неужели у китайских настолько велик выигрыш в цене? Да ещё и при массовой крупной закупке. Единственное объяснение.
26.09.24 10:18
0 0

Неужели у китайских настолько велик выигрыш в цене?
правильное объяснение.
26.09.24 10:38
1 1

Вот с детства я подозревал, что под видом конфет мне давали ненастоящие трюфели.
26.09.24 10:09
0 34

>>>китайский черный трюфель, который имеет менее выраженный аромат и вкус

Несомненно.
26.09.24 10:05
3 1

Трюфели не пробовал, а что касается грибов - одна знакомая сидела-сидела, наблюдая за мертвым поплавком, плюнула, смотала удочку и пошла прогуляться по окрестностям.
Там не то, чтобы лес, в основном кустарник с редкими деревьями.
В результате полтора кило не чего-нибудь, а сморчков: тоже нечасто встречающийся (у нас) и очень вкусный гриб.
В другой раз она заставила водителя остановиться и побежала из машины куда-то назад. Вернулась минут через десять, неся с полкило белых. Как, Холмс? Как можно на скорости 80 км/ч увидеть гриб?
26.09.24 10:01
0 9

В другой раз она заставила водителя остановиться и побежала из машины куда-то назад. Вернулась минут через десять, неся с полкило белых. Как, Холмс? Как можно на скорости 80 км/ч увидеть гриб?
Запах. Если в лесу есть грибы, то есть и запах. Многие его четко улавливают. У меня например жена запросто может сказать - сюда не стоит соваться, тут грибов нет, или наоборот сказать что тут они есть.. И именно по запаху.
26.09.24 10:04
0 8

заставила водителя остановиться и побежала из машины куда-то назад. Вернулась минут через десять, неся с полкило белых. Как, Холмс? Как можно на скорости 80 км/ч увидеть гриб?
Особый (встроенный) компАс, как у кап.Дж.Воробья?
26.09.24 10:14
0 0

У меня например жена запросто может сказать - сюда не стоит соваться, тут грибов нет, или наоборот сказать что тут они есть.. И именно по запаху.
Интересен процесс ее дрессировки в детстве. 🤪
26.09.24 10:47
0 31

ROFL!
26.09.24 11:07
0 3

Интересен процесс ее дрессировки в детстве. 🤪
Или в разведшколе; ох, не за грибами она бегала, не за грибами..
26.09.24 20:09
0 2

По запаху. У меня отец так-же просто из машины мог учуять, остановиться, и пойти собрать пару кило.
Я, в принципе, тоже научился грибной запах определять, иногда реально из машины чую. Только я не грибник, и подосиновик от бледной поганки не отличу )))
27.09.24 08:51
0 1

Лопатка зачетная 😄
А много тут людей которым трюфели не нравятся?
Вот мне не очень приятен запах. Т.е. вкус, например паста с трюфелями, меня несколько не отвращает, его считай что нет, а вот запах - нет, не мое.
26.09.24 09:59
0 6

Наверное, тебе подсунули позорные нищебродские китайские троюфели. /s.
26.09.24 10:06
0 6

А много тут людей которым трюфели не нравятся?
+2
Покупали во Франции (не такой уж и дорогой. Не килограмм же берешь). Но не взлетел.
26.09.24 10:08
0 3

Ну не знаю. Достаточно много времени проводил в Италии, и с трюфелями имел дело как раз в этой стране. Возможно там и встречается нищебродский китайский вариант, но как то верится с трудом что это повсеместное явление.
26.09.24 10:09
0 1

запах
ИМХО - это для меня самое лучшее, что есть в трюфеле, вкус хорош, но на втором месте после аромата.
26.09.24 10:13
0 1

Лопатка зачетная 😄А много тут людей которым трюфели не нравятся?Вот мне не очень приятен запах. Т.е. вкус, например паста с трюфелями, меня несколько не отвращает, его считай что нет, а вот запах - нет, не мое.
Мне наоборот в трюфелях очень нравится аромат, а вкус нравится только когда его (трюфель) добавляют в блюдо в минимальном количестве. Стоит повару переборщить, и вкус трюфеля перебивает для меня вкус всего остального.
26.09.24 10:15
0 5

Тут многие обзоры наушников читают за сорок евров, с промокодом на десятку. Какие нафиг трюфели.
26.09.24 10:50
5 6

наушники за 40 евров и трюфели как то связаны между собой?
26.09.24 11:04
0 3

наушники за 40 евров и трюфели как то связаны между собой?
типа, недостаточно дорогие наушники. Человеку с рождения на голову во время кормления надевали oBravo audio, чтобы вкус молока ассоциировался с аутентичным звуком и ценником на $2к.
26.09.24 11:13
3 13

Меня, например, ужасно воротит от запаха трюфеля.
26.09.24 12:16
0 0

Да. Покупающим бюджетную технику обычно трюфели не по карману.
26.09.24 12:35
2 2

Вы таки сильно удивитесь глупости своей максимы.
Основными покупателями в этом мире являются не самые богатые люди. Да, трюфелей они скушают в своей жизни на на те же сорок евро, но имя им - легион. И прочитать про трюфели для них та же радость что этот трюфель попробовать.
Именно на них держался весь глянец, пока не вымер естественным путем.
26.09.24 13:31
1 6

Возможно в западной европе и так. Но посетители данного сайта русскоязычные с постсоветского пространства, а большинство полагаю жители россии. Ну нет тут привычки трюфеля заказывать. Хотя сколько трюфелей сьедает в жизни россиянин я не гуглил. Может и кучу целую.
26.09.24 14:03
0 2

Вот мне не очень приятен запах
Не любите аммиак?
26.09.24 14:11
0 2

Но не взлетел.
для этого другие грибы нужны.
26.09.24 15:46
0 11

Меня, например, ужасно воротит от запаха трюфеля.
Понимаю. Лично меня этот запах может и привлекать, и отвращать - наверное, в зависимости от фазы Луны. Иногда прямо хочется пекорино с трюфелем, съешь половину с огромным удовольствием - а вторую половину борясь со рвотными позывами.
26.09.24 15:56
0 1

А много тут людей которым трюфели не нравятся?
Я, к сожалению, в чистом виде трюфели не пробовал. Ел сыр бри с чёрным трюфелем, колбасу с ним же. Вкус специфический, ярко выраженный и мне очень понравился. Но я вообще люблю необычные резкие вкусы. Достаточно сказать, что мне нравится кинза! Так штааа, думаю, многим трюфель придётся не по вкусу.

В "Агентах АНКЛ" есть эпизод. Герой Кавилла уговаривает дочь профессора бежать из ГДР, обещает угостить её изысканной едой. Когда они выбираются в Западный Берлин на явочную квартиру, он принимается готовить пасту с трюфелями. Она: "И вот эту фигню с запахом грязных носков ты называешь изысканной едой?"
26.09.24 19:30
0 2

Иногда прямо хочется пекорино с трюфелем, съешь половину с огромным удовольствием - а вторую половину борясь со рвотными позывами.
Есть шикарный вариант - не есть вторую половину; тогда, конечно, придётся бороться с пресловутой "жабой".
26.09.24 19:59
0 4

Я пробовал трюфель в разных блюдах; после чего остановился на том, что я предпочитаю трюфелевое масло. Естественно, настоящее, не синтетику; оно дорогое, но его много-то и не надо.
А просто так трюфель... Не моё. Это как та ложка одной субстанции в бочке с другой, после чего всё превращатся в первое.
А кинза - это святое!
26.09.24 20:04
0 2

Вкус специфический, ярко выраженный и мне очень понравился. Но я вообще люблю необычные резкие вкусы. Достаточно сказать, что мне нравится кинза!
Полностью солидарен.
26.09.24 21:06
0 2

Про фильм я, кажется, накосячил по памяти. Не пасту он готовил, а ризотто! Ризотто!
Коммент уже отвечен, и возможность редактирования исчезла. Боже, какой позор!
26.09.24 21:11
0 1

Боже, какой позор!
Какой позор. Не помнить текст!

26.09.24 21:24
0 1

кинза
на Востоке повсюду, как и сельдерей, а вот найти привычную петрушечку сложнее, приходится привыкать...
27.09.24 07:20
0 0

Correlation does not imply causation
27.09.24 08:12
0 2

"И вот эту фигню с запахом грязных носков ты называешь изысканной едой?"
Запах грязных носков (в добавление еще и запах сгоревшего лука) - это дуриан.
27.09.24 08:15
0 1

А ещё и настоящий камамбер. А не тот дешёвый, что в обычных супермаркетах продают.
27.09.24 08:20
0 0

большинство полагаю жители россии.
Из тех, кто постоянно пишет, похоже, жителей России не так уж и много.
27.09.24 13:21
0 0

мне нравится кинза!
Наш человек!
27.09.24 13:22
0 0

А просто так трюфель...
Я себе и не представляю что бы это означало. Я трюфели ел только в составе какого-то блюда: то паста, то салат.
27.09.24 13:27
0 0

А ещё и настоящий камамбер.
А это уже зависит от возраста сыра. Когда он уже СНОВА жидкий - тогда вот так пахнет, да.
28.09.24 15:08
0 0

Здорово. Собирать грибы - это и так занятие захватывающее, а тут - прямо охотничьий азарт!
Кстати не самые экономные повара, вместо натирания трюфеля, нарезают его тоненькими ломтиками и они уже распадаются на продукте, недавно ел таким образом приготовленную пасту с черными трюфелями - ну очень вкусно!
26.09.24 09:54
0 4

Как говаривал один знакомый, житель города Альба, когда приносил трюфель к ужину:
- А вот и трюфель! Запах божественный, вкус воображаемый!
26.09.24 09:49
0 12

Запах божественный, вкус воображаемый!
это точно 😄
26.09.24 12:12
0 0

Смешать чеснок и мускус. Понюхать земли. Понятно.
crs
26.09.24 09:31
2 22

Приправить свиным навозом.
26.09.24 09:53
1 11

Потом различать эти нотки в дорогих винах.
26.09.24 10:45
4 14

Какой очаровательный собакен!
26.09.24 09:31
1 3

Люблю этот продукт (без фанатизма), благо в наших местах его легко и относительно недорого (по сравнению с Европой) можно купить свежим и в ассортименте (белые, черные, паста, масло и пр.).
Тоже с собачками ищут, кстати.
Приятный репортаж о бескровной охоте, спасибо.
26.09.24 09:27
0 4

о бескровной охоте
О тихой охоте.
26.09.24 11:39
1 3

Люблю этот продукт (без фанатизма)
++
26.09.24 15:28
0 4

о бескровной охоте,
Сущность грибов ещё до конца не раскрыта, так что фиг знает...
26.09.24 17:00
0 2

О тихой охоте.
Собачка там вполне себе громко лает, такшта...
27.09.24 07:22
0 1

о бескровной охоте,
Сущность грибов
в отсутствии крови. Спросите хотя бы... у Ильича 😄
27.09.24 07:24
0 1

в отсутствии крови. Спросите хотя бы... у Ильича 😄
Эта иллюстрация будет более уместна:

Алекс, а дегустация после охоты была, или это не входит в программу?
26.09.24 09:13
1 2

дегустация
за отдельную плату 😄
26.09.24 10:19
0 1

Это само собой. Просто интересно, есть ли вообще такая опция.
26.09.24 14:15
1 2