Адрес для входа в РФ: exler.world
Я на этот отруб наткнулся совершенно случайно. Из свинины я обычно покупаю или антрекот на косточке от свиньи особой породы (чтобы мясо было не постное, а с жирком), или шейку. Ну и как-то в разгар карантина в конце марта приехал в "Меркадону" в районе пяти вечера, а там уже в основном все разобрали - в первый месяц со снабжением магазина наблюдались определенные перебои, - и в мясной секции половина полок закрыта специальными картонными прямоугольниками - мол, на сегодня все.
Стал смотреть, что же там вообще осталось, потому что какие-то упаковки там все-таки лежали, но я подозревал, что это самый отстой, который никому не нужен, раз все остальное разобрали. Лежал там отруб, который назывался "Секрет иберийской свинины" (он же называется просто secreto de cerdo, то есть секрет свинины), выглядел как-то так.
Кусочек несколько жирноватый, но для меня это как раз и хорошо - у меня питание LCHF, жиров там должно быть достаточно, поэтому я использую именно жирные отрубы и жирные сорта рыбы. Стоит реально дорого - почти €17 за кило, а моя иберийская свинина для антрекотов - €9. Видимо поэтому, понял я, этот отруб и остался - уж больно дорогое удовольствие. Но тут упаковка €5.18, хватит мне ее на два обеда - нормально совершенно, лишь бы вкусно оказалось.
Дома разрезал кусок пополам (этот отруб также бывает в упаковке и в виде двух кусочков, трех и даже четырех) и просто пожарил до готовности на сковороде в оливковом масле. Из приправ - соль, перец и сухой чеснок.
Плюс на той же сковороде поджарил мелко порезанную половинку головки репчатого лука.
Выложил свинину, сверху посыпал репчатым луком, попробовал... Необыкновенно вкусно! Самая вкусная свинина из всего, что я ел в этой жизни! И не только вкусная, но еще и очень-очень нежная, просто-таки нежнейшая.
Стал выяснять, что это за отруб такой. А это мышца, расположенная в районе подмышки передней ноги свиньи. И называется "секрет свинины" - потому что отруб вроде получается непрезентабельный, на вид - жирноватый, у покупателей особым спросом не пользовался, но мясники хорошо знали, какая эту вкуснятина, поэтому забирали эти куски для себя. С ним история такая же, как со "стейком мясника" (vació de ternera) - тонкой говяжьей мышцы, покрытой пленкой, из которой получается очень вкусное и необыкновенно нежное блюдо. Ее тоже не любили покупатели, а мясники с большим удовольствием забирали этот отруб домой готовить.
Ну и отсылаю вас к посту Гриши Бутчера - "Секреты испанских мясников", где он как раз исследует, что это за отруб такой, где он находится и что собой представляет. Вот что он пишет:
То что я понял, это сейчас я вам расскажу, но имейте ввиду, что это просто мои домыслы. Вот съезжу в Испанию, найду там мясника, согласного мне показать что откуда, тогда вам подтвержу или опровергну мои домыслы. Все эти мои непонятки они ведь от того, что туша свиная по разному разделывается у нас на берегах Св.Лаврентия и у них на Пиренеях. Я так подозреваю, что это климатом обусловлено. Ведь в холодных странах свиней обычно резали зимой, туша остывала быстро, и ее уже потом рубили на большие куски, а потом резали на порции и все такое. А в теплом климате зимы-то такой нету, и тушу спокойно полосовали ножом и сало снимали огромным пластом с плеча, спины и бока, это совсем не так сложно если температура туши выше 4С. А вот если ниже, то такой фокус усложняется в разы. Вот на северах наших и машут мясники топорами, правда нынче на пилы их заменили. Но традиции разделки сохранились. Вот я так и сяк посмотрел и есть у меня сильное подозрение, очень близкое к уверенности, что это мышечная крышка со свиной корейки.
По-английски еще ее называют false lean. Все источники испанские пишут, что этот кусок так хорош потому, мол, что внутримышечного жира в нем много, но я достаточно хорошо знаком с этой мышцей в говяжьей туше. Прослойка жира там есть, но всю перелесть создают прослойки коллагеновой соединительной ткани. В свинине соединительная ткань гораздо нежнее и разваривается гораздо быстрее, чем в говядине. Очень хочется думать, что будем мы с ней счастливы.
Стратегия Швеции по введению мягких ограничений в качестве борьбы с пандемией коронавирусной инфекции должна стать образцом для других стран в долгосрочной перспективе. Об этом заявил спецпосланник Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) доктор Дэвид Набарро в интервью новозеландской радиостанции Magic.
По словам Набарро, ключом к победе над COVID-19 является доверие между властями и населением. В качестве примера он привел Швецию. «В Швеции правительство оказалось способно довериться обществу, а общество смогло довериться правительству», — пояснил Набарро.
Подход властей европейской страны к борьбе с распространением коронавируса он назвал верным и правильно воспринимаемым населением. Стокгольм, по словам Набарро, положился на сознательность граждан и не стал вводить жесткие карантинные меры. Такой же политики следует придерживаться другим странам в будущем.
По мнению спецпосланника ВОЗ, жесткий карантин является «грубым инструментом», который серьезно бьет по доходам людей и малого бизнеса. (Отсюда.)
А теперь сравним ситуацию в той самой Швеции, по поводу которой не исходил всякими субстанциями только ленивый, и в Испании, где власти создали обстановку тотальной паники и ввели самый жесткий карантин во всей Европе: ни в одной другой стране не наблюдалось такого, чтобы людей как зверей заперли по домам без права даже просто выйти на прогулку. (Вот с собаками можно было выходить, да. Гениальное решение - с собаками можно, а с детьми - нельзя.)
Вот Швеция, где никакого локдауна не было и никто намордники как не носили, так и не носят.
А вот Испания, где был самый жесткий локдаун, тотальный карантин почти на два с половиной месяца и где до сих пор обязательно ношение намордника, даже если вы в полном одиночестве гуляете по улице.
Любопытная картина, не так ли? Шведы, собственно, всем критикам своей модели и отвечали: "Ну, хорошо, запрете всех по домам, собьете первую волну. А дальше-то вы что будете делать, когда это все вернется? Снова по домам всех запрете"?
По-хорошему, учитывая замечательный опыт испанских чиновников в борьбе с коронавирусом, нужно снова всех запугать до ужаса, все к чертям остановить и снова запереть всех по домам - ведь страшная пандемия, куда деваться. Однако что-то как-то никто не торопится ни панику нагнетать, ни по домам всех запирать. Наоборот, чиновники говорят, что дети должны пойти в школы, люди должны выйти на работу, потому что экономика - в катастрофическом положении. И тут сразу хочется спросить: а кто эту экономику, собственно, довел-то до такого состояния, а?
После обзора очень мне понравившегося Xiaomi Poco F2 Pro из ценовой категории "в районе 30 тысяч" я хотел взять на обзор что-нибудь новенькое из ценовой категории "в районе 20 тысяч". И там на выбор у меня было два варианта: Xiaomi Mi 10 Lite и Xiaomi Mi Note 10 Lite. Они оба - в одной ценовой категории, у Mi 10 Lite мощнее платформа, но у Mi Note 10 Lite лучше остальные характеристики (вот сравнение различий). И я даже провел голосование среди моих читателей, чтобы выяснить, какой смартфон им интереснее, и там с большим отрывом голосов победил Mi Note 10 Lite (62.1% голосов против 13.1%), так что я именно его и заказал.
В РПЦ решили нести слово божье папуасам Папуа - Новой Гвинеи.
На самом деле это все касается разборок РПЦ с Константинополем по поводу выхода церкви Украины из-под влияния РПЦ.
Однако, на всякий случай, в Папуа - Новой Гвинее тут же организовали письма рабочих и колхозников с просьбой немедленно приобщить их к православию, а то ведь без этого у них и крокодил не ловится, и кокос не растет.
Кстати, у РПЦ МП есть красивый ход: им нужно в Папуа - Новую Гвинею бесноватого схигумена Сергия отправить. А что, пускай там свои бредни распространяет, правильно? Папуасы все равно по-русски не понимают.
Вчера как раз обсуждали, что за признак такой в Гугле у заведения "Подходит для ЛГБТ".
Приехал в Барселону, встретился с друзьями, отправились в Arrosseria Xàtiva, где, как друзьям говорили, готовят лучшую в городе паэлью. Кстати, выяснилось, что это сетевое заведение - их в Барселоне три штуки в разных местах.
Пришли. Внешне и внутри - мало чем примечательный ресторанчик. Тревожный признак - в воскресенье в самое обеденное время было немало свободных столиков. В реально популярном месте в обед, да еще в выходные - свободных мест не бывает по определению. Уж поверьте, я аж статью писал о том, как найти приличный ресторан в Испании.
Меню - скудное, выбор очень бедный. Но действительно - есть штук десять видов паэльи. Раз пришли на паэлью, будем есть паэлью - заказали две маленьких (для одного человека) паэльи: черную и обычную смешанную (то есть с мясом и морепродуктами). Попросили винную карту - ну прям позорная, выбор очень плохой.
Обслуживание - крайне неторопливое, официанта все время приходилось выискивать и звать, сам он не подходил ни разу.
Черная паэлья (рис красят чернилами каракатиц) - понравилась, на твердую четверку. Смешанная паэлья - на тройку с минусом. И рис неправильной консистенции, и соус очень так себе, а уж то, что в качестве мяса в этой смешанной паэлье были только два зажаренных до состояния подошвы кусочка куриной грудки, которые есть было невозможно - ну, ребята, это вот прям совсем отстой какой-то.
В общем, заведение на тройку с минусом, больше мы туда - ни ногой. Смешанная паэлья была на уровне такой, которую подают по "меню дня" в каком-нибудь дешевом заведении. И это "Лучшая паэлья в городе"? Да на Ла Рамбла, где обедать не нужно по определению, и то смешанную паэлью делают лучше: там, по крайней мере, рис приготовлен так, как полагается.
Ну и возвращаясь к теме "Подходит для ЛГБТ". Приходит сообщение от жены: "Ну что, встретился, все в порядке, в ресторан попали? Life360 что-то дурит: не показывает, что ты в Arrosseria Xàtiva, пишет, что ты в каком-то гей-баре".
Я открыл карты Гугла - а и действительно: если просто вывести эту зону, то он в ней не показывает ресторан Arrosseria Xàtiva, зато показывает заведение напротив через дорогу, которое действительно оказалось гей-баром, как сообщил Гугл. Прикольно получилось.
Статный сухопарый старик после удара по голове приходит в себя на пляже в Таиланде. Он одет в брюки и тельняшку, больше у него ничего нет, и он понятия не имеет, кто он такой и как тут оказался. Старик голоден, поэтому отправляется куда глаза глядят в поисках еды. К счастью, у него на руке сохранились явно недешевые часы, которые он надеется обменять на еду, но никто из торговцев часы брать не хочет.
В Испании есть компания, производящая купальники и плавки. Ее название состоит из аббревиатуры NMCB, которая расшифровывается как "No más culo blanco" (так называется домен, на котором расположен их сайт). Переводится это примерно как "Больше никаких незагорелых задниц"! По-моему, очень достойное название для бренда.
Но испанцы вообще такое любят: например, у них есть очень известный одежный бренд "De puta madre". (Напомню, что это не ругательство. Puta madre - это ругательство. А De puta madre - это что-то вроде "зашибись".)
Также есть бренд, производящий всякие чемоданы и сумки, который называется "Почему бы тебе не заткнуться?". Это я сам снял в Гранаде.
На этой страничке выложены гифки шести старинных замков Великобритании, "отреставрированных" цифровым способом. Причем там в анимации приводятся нынешние развалины, проект "реставрации" и конечный результат.
Пример. Замок Caerlaverock в Шотландии.
Единственный в Великобритании треугольный замок имеет следующую историю: построенный в 1280-х годах, он был частично разрушен в 14-м веке - чтобы избежать попадания в руки англичан. После восстановления он был снова разрушен после осады графом Сассексом в 1570 году. И вновь его отстроили, но после четырехмесячной осады во время епископской войны его снова разрушили. На этот раз - окончательно.
Собрались посетить в Барселоне ресторан "Arrosseria Xàtiva Sant Antoni" - говорят, что там делают лучшую паэлью в городе, а может, и во всей стране или даже в мире. По результатам тщательной дегустации отпишусь позже, но когда я прокладывал маршрут к ресторану, то обнаружил в картах Гугл новый признак, на который раньше не натыкался.
И что это, интересно, вообще означает? Я прям в задумчивости...
Кроме того, насколько я знаю, ЛГБТК+ - это сообщество для гомосексуалов, бисексуалов, трансгендеров, интерсексуалов и асексуалов. Для них для всех этот ресторан подходит? Или есть какие-то исключения?
Последняя летняя распродажа вчера закончилась, но традиционную статью выходного дня никто не отменял. У меня, кстати, несколько человек интересовались, можно ли как-то оценить, какое количество читателей сайта играет в эти распродажные игры: собирают купоны, применяют промокоды и покупают какие-то товары на Aliexpress со скидкой? Да, конечно, оценить можно, я же не зря ставлю партнерские ссылки - при этом я вижу всю статистику того, какие товары моих читателей интересуют больше всего.
